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野生蜂蜜有点酸味正常吗?还能吃喝吗?

时间:2020/7/11 19:40:42   作者:网友投稿   来源:fengmi.whgaron.com   阅读:8727   评论:0
内容摘要:蜂蜜相信大家都吃过,大多数人对于蜂蜜味道的描述都是香甜可口,不过最近听到有些人说自家的蜂蜜味道有点酸,那真的蜂蜜会不会有点酸呢?纯正蜂蜜中含有一定的酸性物质,比如葡萄糖酸和柠檬酸,但是平时我们食用时不会感觉到酸味,因为蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,直接食用蜂蜜时,甜味就会掩盖住酸味,不过当大家冲泡蜂蜜水饮用的时候,蜂蜜...
蜂蜜相信大家都吃过,大多数人对于蜂蜜味道的描述都是香甜可口,不过最近听到有些人说自家的蜂蜜味道有点酸,那真的蜂蜜会不会有点酸呢?

纯正蜂蜜中含有一定的酸性物质,比如葡萄糖酸和柠檬酸,但是平时我们食用时不会感觉到酸味,因为蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,直接食用蜂蜜时,甜味就会掩盖住酸味,不过当大家冲泡蜂蜜水饮用的时候,蜂蜜被稀释以后,酸性成分会更加活跃,所以大家喝完蜂蜜水酸性成分可能会在嘴里有所残留,会感觉到一点酸味。


野生蜂蜜有点酸味正常吗?还能吃喝吗?


当然蜂蜜是否有酸味还与蜂蜜的种类有关系,蜂蜜种类众多,其中的成分与蜜源植物关系密切,有些蜜源植物本身就含有一定的酸性成分,所以有点酸味,这是正常现象。但是这种酸味是自然的,而蜂蜜出现明显的酸味,则是不正常的,有可能是发酵变质引起的。当蜂蜜中含水量大于21%时,适宜条件下蜂蜜中酵母菌大量发酵,不断分解蜂蜜中的营养成分和糖分,产生二氧化碳和酒精,就会出现酸味和酒精味。

这样的蜂蜜已经发酵变质了,不建议大家继续食用,发酵的蜂蜜中含有大量的细菌,食用后可能引起呕吐、腹泻等,对身体健康不利。因此,蜂蜜有酸味有很多情况,不能将蜂蜜是否有酸味作为判断蜂蜜品质的标准,挑选蜂蜜时要选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜,质量有保证又不易发酵变质。

标签:野生 蜂蜜 有点 酸味 正常 

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